Tutto è iniziato quasi per caso nel 2020.

Durante la pandemia non potevamo accogliere i nostri ospiti al Restaurant Eichhalde. Allo stesso tempo è nato il desiderio di poter offrire loro un pezzo della mia cucina anche fuori dal ristorante. Così ho iniziato a preparare i primi sughi in vasetto, con la stessa cura con cui cuciniamo ogni giorno al ristorante.

Quello che inizialmente era nato da un momento particolare, con il tempo si è trasformato in un progetto autonomo.

La mia cucina è italiana.

È segnata dai sapori della mia infanzia, dalle mie origini e dai piatti con cui sono cresciuto, ma anche da molti anni di cucina professionale, precisione artigianale e ricerca della qualità.

È proprio questo legame che voglio preservare nei miei prodotti.

Ricette come la Pummarola, la Puttanesca o il Ragù non devono essere reinventate. Per me è molto più importante prepararle con buoni ingredienti, tempo e attenzione, in modo che il loro carattere autentico rimanga intatto.

Al Restaurant Eichhalde ho potuto sviluppare e mostrare per molti anni la mia idea di cucina italiana, dai piatti tradizionali fino a una loro interpretazione moderna e contemporanea. I prodotti sono nati da questa cucina, ma oggi fanno un passo ulteriore.

La mia idea è rendere accessibile la buona cucina italiana anche fuori dal ristorante: semplice da utilizzare, conservabile e disponibile in ogni momento, senza rinunciare a qualità, origine e gusto.

Un pezzo della mia cucina da portare a casa.

Federico Campolattano