Alles begann 2020, fast durch Zufall.

Während der Pandemie konnten wir unsere Gäste im Restaurant Eichhalde nicht empfangen. Gleichzeitig entstand der Wunsch, ihnen auch außerhalb des Restaurants ein Stück meiner Küche anbieten zu können. So begann ich, die ersten Pastasaucen im Glas zuzubereiten – mit derselben Sorgfalt, mit der wir jeden Tag im Restaurant kochen.

Was ursprünglich aus einer besonderen Situation heraus entstanden war, entwickelte sich mit der Zeit zu einem eigenständigen Projekt.

Meine Küche ist italienisch.

Sie ist geprägt von den Aromen meiner Kindheit, meinen Wurzeln und den Gerichten, mit denen ich aufgewachsen bin, aber auch von vielen Jahren professioneller Küchenerfahrung, handwerklicher Präzision und dem Streben nach Qualität.

Genau diese Verbindung möchte ich in meinen Produkten bewahren.

Rezepte wie Pummarola, Puttanesca oder Ragù müssen nicht neu erfunden werden. Für mich ist es viel wichtiger, sie mit guten Zutaten, Zeit und Sorgfalt zuzubereiten, damit ihr ursprünglicher Charakter erhalten bleibt.

Im Restaurant Eichhalde konnte ich über viele Jahre hinweg meine Vorstellung von italienischer Küche entwickeln und präsentieren – von traditionellen Gerichten bis hin zu ihrer modernen, zeitgemäßen Interpretation. Meine Produkte sind aus dieser Küche hervorgegangen, gehen heute aber einen Schritt weiter.

Meine Idee ist es, gute italienische Küche auch außerhalb des Restaurants zugänglich zu machen: einfach in der Zubereitung, lange haltbar und jederzeit verfügbar, ohne dabei Kompromisse bei Qualität, Herkunft und Geschmack einzugehen.

Ein Stück meiner Küche für zu Hause.

Federico Campolattano