{"product_id":"trippa-fagioli","title":"Trippa e fagioli","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLa trippa attraversa la cucina popolare italiana, dalle botteghe dei trippai fiorentini alle pentole di casa. Cambiano i condimenti e le abitudini, ma rimane una conoscenza precisa dell’ingrediente: come pulirlo, come cuocerlo, con cosa accompagnarlo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÈ una parte della nostra cucina che mi interessa molto. Il valore di un piatto nasce anche dal lavoro che si dedica a ciò che si ha a disposizione. La trippa ne è un esempio: richiede tempo e attenzione, e ripaga con una consistenza e un gusto tutti suoi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNella mia \u003cstrong\u003eTRIPPA E FAGIOLI\u003c\/strong\u003e uso trippa di vitello, cotta lentamente insieme al pomodoro e ai fagioli cannellini. Mi piace come la cremosità e la dolcezza dei fagioli accompagna la trippa, mentre il pomodoro lega l’insieme e il Pecorino Romano aggiunge sapidità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÈ un piatto da conoscere anche attraverso la consistenza: il cucchiaio raccoglie il sugo e i fagioli, poi incontra la trippa, tenera ma ancora riconoscibile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa porterei in tavola calda, in un piatto fondo, con pane tostato da intingere. Oppure la userei per condire la pasta, lasciando che diventi parte di un altro piatto quotidiano. Mi piace l’idea che una ricetta di questa cucina possa trovare posto anche nelle vostre abitudini.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52476476260618,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/trippa_fagioli.jpg?v=1773656337","url":"https:\/\/shop.federicocampolattano.com\/it\/products\/trippa-fagioli","provider":"Eichhalde","version":"1.0","type":"link"}