{"title":"Saucen","description":"\u003cp data-end=\"272\" data-start=\"119\"\u003eKlassische und moderne italienische Saucen, sorgfältig zubereitet aus ausgewählten Zutaten. Authentische Aromen für Pasta, Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"311\" data-start=\"274\"\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"arrabbiata","title":"Arrabbiata 🌶️","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Arrabbiata macht von Anfang an klar: Der Chili wird sich bemerkbar machen. Das gehört zum Genuss dieses Gerichts – zu dieser ganz bestimmten Lust auf scharfe Pasta, die einen manchmal überkommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWenn ich sie zubereite, achte ich beim Abschmecken aber weiterhin besonders auf die Tomate. Mir ist wichtig, dass ihr Geschmack erhalten bleibt, auch wenn sich die Schärfe im Mund entfaltet. Diese Balance verlangt Aufmerksamkeit: Auch nach einigen Gabeln soll es geschmacklich noch etwas zu entdecken geben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür meine \u003cstrong\u003eARRABBIATA\u003c\/strong\u003e verwende ich San-Marzano-Tomaten, frischen Chili und Knoblauch. Dazu kommen getrocknete Tomaten, die der Sauce Tiefe geben, Pecorino Romano für die würzige Salzigkeit und Petersilie für ihre grüne Note.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEs ist meine Interpretation eines vertrauten Gerichts. Ich suche eine Sauce, deren Schärfe jeden Bissen begleitet und dabei den Geschmack der Tomaten und der anderen Zutaten zur Geltung kommen lässt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIch würde sie mit Penne servieren und die Pasta in der Pfanne mit etwas Pastawasser gut mit der Sauce verbinden. Der Pecorino ist bereits enthalten: Probieren Sie die Sauce, bevor Sie weiteren Käse hinzufügen. Ich möchte Ihnen gerne die Balance zeigen, die ich für dieses Glas gewählt habe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52439324229898,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/arrabbiata.jpg?v=1773656643"},{"product_id":"tumpuluni","title":"Tumpuluni 🌶️","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTUMPULUNI\u003c\/strong\u003e bedeutet im kalabrischen Dialekt so viel wie „ein Schlag“. Ein ziemlich deutlicher Name für eine Sauce. Und er passt!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEs ist die zweite Sauce, die ich entwickelt habe. Anfangs sollte sie nur in begrenzter Menge erhältlich sein. Doch die Nachfragen derjenigen, die sie noch einmal essen wollten, haben mich überzeugt, ihr einen festen Platz in meinem Sortiment zu geben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Grundlage ist ’Nduja aus Spilinga, einem Dorf in Kalabrien, ganz in der Nähe des bekannten Tropea. Eine Wurstspezialität aus Schweinefleisch und reichlich Chili, die so weich ist, dass man sie aufs Brot streichen kann. Wenn Sie ’Nduja noch nicht kennen, können Sie sie sich so vielleicht am besten vorstellen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBeim Erwärmen schmilzt sie und verbindet sich mit den anderen Zutaten. In meiner Tumpuluni trifft sie auf Tomaten und Pecorino Romano DOP.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEs ist eine scharfe Sauce, da muss man nicht lange drum herumreden. Aber es ist die Balance, die ich zwischen diesen drei Zutaten gefunden habe, die mich überzeugt hat, sie ins Glas zu bringen. Man schmeckt den Chili – und auch alles andere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Sauce würde ich wählen, wenn ich Lust auf Pasta mit einem kräftigen Geschmack habe. Ein Glas für den Vorratsschrank, bis genau dieser Moment kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52439325311242,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/tumpuluni.jpg?v=1773656614"},{"product_id":"bolognese","title":"Bolognese","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDie \u003ci\u003eBolognese\u003c\/i\u003e ist eine reichhaltige und tiefgründige Sauce, inspiriert von der großen emilianischen Tradition.\u003cbr\u003eHergestellt aus ausgewähltem Fleisch, San-Marzano-Tomaten und einer ausgewogenen aromatischen Basis, wird sie langsam gekocht, um einen vollmundigen, runden und anhaltenden Geschmack zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Textur ist umhüllend, der Geschmack kräftig und zugleich harmonisch – ideal, um sich perfekt mit Pasta zu verbinden und jeden Bissen aufzuwerten.\u003cbr\u003eBesonders geeignet zu Tagliatelle, Eiernudeln oder als Basis für klassische Zubereitungen der italienischen Küche. Ein authentisches Produkt, der Tradition verpflichtet, mit Sorgfalt und Respekt für Zeit und Zutaten hergestellt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52439326097674,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/bolognese.jpg?v=1773656542"},{"product_id":"pummarola","title":"Pummarola","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePummarola\u003c\/strong\u003e – so nennen wir in Neapel die Tomatensauce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEs ist die Sauce, die bei uns zu Hause gekocht wurde. An diesen Geschmack erinnere ich mich gut, er ist mir bis heute im Gedächtnis geblieben. Und genau dort habe ich angesetzt, als ich meine \u003cstrong\u003ePummarola\u003c\/strong\u003e entwickelt habe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDarin stecken italienische San-Marzano-Tomaten, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra aus Kampanien. Ich suche einen vollen Geschmack, bei dem Süße und Säure im Gleichgewicht sind und das Basilikum zur Geltung kommt, ohne die Tomaten zu überdecken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWenn ich sie probiere, bleibt die Sauce von zu Hause mein Maßstab. Es ist eine sehr genaue Erinnerung, auch wenn sie sich nicht so leicht in Worte fassen lässt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAm liebsten verwende ich sie für Pasta, aber sie passt auch gut zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Und wenn ich etwas davon erwärme, gehört ein Stück Brot zum Probieren einfach dazu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52439327047946,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/pummarola.jpg?v=1773656501"},{"product_id":"puttanesca","title":"Puttanesca","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn Neapel wird die \u003cstrong\u003ePUTTANESCA\u003c\/strong\u003e im Dialekt \u003cem\u003e„aulive e chiapparielli“\u003c\/em\u003e genannt: Oliven und Kapern. Ich mag diesen Namen, weil er das Gericht durch seine Zutaten beschreibt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Puttanesca gehört zu jener Alltagsküche, die in der Vorratskammer alles findet, was sie zum Kochen braucht. Ich habe sie immer mit Spaghetti aglio, olio e peperoncino verbunden: Beide Gerichte entstehen aus Zutaten, die man in Süditalien gewöhnlich vorrätig hat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Art zu kochen liegt mir. Sie verlangt, die Zutaten gut zu kennen: wie viel Salz eine Sardelle mitbringt, wie deutlich eine Kaper hervortreten wird und wie viel Tomate es braucht, um beide aufzunehmen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür meine \u003cstrong\u003ePUTTANESCA\u003c\/strong\u003e verwende ich San-Marzano-Tomaten, Oliven, Kapern und sizilianische Sardellen. Die Sardellen schmelzen in der Sauce und verleihen ihr Tiefe. Oliven und Kapern bleiben deutlich erkennbar, begleitet vom dezenten Duft des Knoblauchs und einem Hauch Chili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIch suche einen kräftigen Geschmack, bei dem die Tomate zur Geltung kommt und zugleich alle anderen Zutaten trägt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGenau das möchte ich Ihnen beim Öffnen des Glases mitgeben: den Geschmack einer Küche, die ich gut kenne, zubereitet mit derselben Sorgfalt, die ich jeden Tag meinen Gerichten widme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52443606155530,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/puttanesca.jpg?v=1773656484"},{"product_id":"peperone","title":"Peperone","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit Paprika verbinde ich viele schöne Erinnerungen. Sie versetzt mich zurück in die heißen Sommer bei meiner Großmutter Cristina, der Mutter meines Vaters. Sie briet rote Paprika mit einem Feingefühl, an das ich mich noch heute erinnere: Auf dem Teller entfaltete sich ein Geschmack, den die rohe Paprika so nicht hatte – eine Süße und ein Duft, die mir im Gedächtnis geblieben sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAuch deshalb interessiert sie mich bis heute: Ein und dasselbe Gemüse verändert sich mit der Reife und dann noch einmal beim Kochen. In der vollreifen roten Paprika suche ich jene Süße und aromatische Fülle, die ich am Tisch meiner Großmutter schätzen gelernt habe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAls ich begann, an dieser Sauce zu arbeiten, hatte ich auch diesen Geschmack im Sinn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn meiner Sauce \u003cstrong\u003ePEPERONE\u003c\/strong\u003e verbindet sich die Süße der roten Paprika mit der würzigen Salzigkeit des Parmigiano Reggiano. Dann treten die Säure der San-Marzano-Tomaten und die grüne Note der Petersilie hervor. Zum Schluss kehrt die Paprika mit einem zarten Aroma zurück und führt den Geschmack wieder an seinen Ausgangspunkt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGenau das wollte ich im Glas festhalten: die Erinnerung an eine vertraute Zutat und die Freude daran, durch ihren Geschmack etwas von mir zu erzählen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZum Servieren braucht es nur Pasta und etwas Pastawasser, damit sich die Sauce gut mit der Pasta verbindet. Den ersten Bissen würde ich probieren, ohne noch etwas hinzuzufügen. Ich würde Ihnen gerne etwas von jenem Geschmack mitgeben, der mich seit damals begleitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52443607761162,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/peperone.jpg?v=1773656468"},{"product_id":"boscaiola","title":"Boscaiola","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Boscaiola ist eine umhüllende Sauce, inspiriert von den Aromen des Waldes und der rustikalen italienischen Küche.\u003cbr\u003eSteinpilze mit tiefem, erdigem Duft treffen auf goldbraun angebratene Pancetta und bilden eine reichhaltige, komplexe Basis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDas Ergebnis ist ein voller, warmer Geschmack – perfekt für frische Pasta und Risotto –, der an eine ehrliche, saisonale Küche erinnert.\u003cbr\u003eEine Sauce für alle, die intensive und strukturierte Aromen lieben.\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52443621196042,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/boscaiola.jpg?v=1773656449"},{"product_id":"tonno","title":"Tonno","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAls Kind verbrachte ich die Sommer mit meiner Familie am Meer, im äußersten Süden Apuliens. An manchen Abenden gingen meine Eltern mit uns in eine Pizzeria. Ich bestellte immer dieselbe Pizza: Tomaten, Zwiebeln, Thunfisch, Kapern und Basilikum.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIch aß sie nur dort, während der Ferien. Diese Kombination von Zutaten hatte für mich eine ganz bestimmte Bedeutung bekommen: Sie schmeckte nach meinen Sommern am Meer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Erinnerung hat mich über die Jahre begleitet und eine Klarheit bewahrt, die mich noch heute überrascht. Thunfisch, Zwiebeln und Basilikum zusammen zu schmecken, genügt, um mich an diese Abende zurückzuversetzen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAus diesem Pizzabelag entstand meine Sauce \u003cstrong\u003eTONNO\u003c\/strong\u003e. Beim Übergang von der Pizza zur Pasta wollte ich das Zusammenspiel der Aromen bewahren: die Süße der Zwiebeln, die Tomaten, die den Geschmack des Thunfischs aufnehmen, die salzige Note der Kapern und den Duft des Basilikums. Vertraute Zutaten, die für mich eine besondere Bedeutung bekommen, wenn sie zusammenkommen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAls Kind fand ich diese Pizza unglaublich gut. Heute weiß ich, dass in diesem Geschmack auch die Ferien, meine Eltern und das Glück jener Abende steckten. Wenn ich diese Sauce zubereite, bleibt genau das mein Bezugspunkt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52443626602762,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/tonno.jpg?v=1773656436"},{"product_id":"salsiccia","title":"Salsiccia","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEin rustikaler, kraftvoller Sugo, in dem die Tradition der italienischen Salsiccia ihre ganze aromatische Stärke entfaltet.\u003cbr\u003eTomaten und Pecorino runden das Geschmacksbild ab und verleihen Struktur und Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEine Sauce für Pasta und herzhafte, gesellige Gerichte, die an Tradition und den Genuss einer Küche erinnern, die sich Zeit nimmt.\u003cbr\u003eVoll, sättigend, authentisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52443628896522,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/salsiccia.jpg?v=1773656420"},{"product_id":"ragu-napoletano","title":"Ragù napoletano","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn Neapel ist \u003cstrong\u003eRagù\u003c\/strong\u003e die Sauce für den Sonntag. Mit der Zubereitung beginnt man schon am Vortag, denn Fleisch und Tomaten brauchen Zeit, um zu Ragù zu werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAm Sonntagmorgen duftete es bei uns zu Hause nach Ragù, noch bevor es nach Kaffee roch. Dieser Duft ließ bereits erahnen, wie schön der Tag mit der Familie werden würde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWenn Sie vor allem Bolognese kennen, erwartet Sie hier etwas anderes: Das Fleisch wird in Stücken langsam in der Tomatensauce gegart. Dabei wird es zart und gibt seinen Geschmack an die Sauce ab, die nach und nach eindickt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Zusammenspiel hat mich schon immer interessiert. Die Tomaten verändern sich, der Geschmack des Fleisches geht in die Sauce über, und mit jeder Stunde lässt sich schwerer sagen, wo das eine aufhört und das andere anfängt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Rezept, das ich zubereite, wurzelt in meinen Erinnerungen an die Sonntage meiner Jugend. Genau diese Geschmackstiefe möchte ich mit meinem Ragù im Glas teilen: eine gehaltvolle, kräftige Sauce, deren Geschmack noch bleibt, wenn man die Gabel längst abgelegt hat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIch würde sie für ein Pastagericht wählen, das man in aller Ruhe genießt. Dazu gehört für mich getrocknete Pasta, unbedingt durch Bronzeformen gezogen, oder frische Eierpasta. Und ein Stück Brot würde ich bereithalten: Was bei diesem Ragù auf dem Teller zurückbleibt, verdient Aufmerksamkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52443630436618,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/ragu_napoletano.jpg?v=1773656399"},{"product_id":"norma","title":"Norma","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eInspiriert vom berühmten sizilianischen Rezept ist die Norma eine helle, mediterrane Sauce.\u003cbr\u003eSanft frittierte Auberginen, San-Marzano-Tomaten, frisches Basilikum, Pecorino Romano und natives Olivenöl extra verbinden sich zu einem natürlichen Gleichgewicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEine einfache, unmittelbare Sauce, die Sizilien mit Geschmack und Leichtigkeit erzählt.\u003cbr\u003ePerfekt für Pasta – bereit, sonnige und authentische Aromen auf den Tisch zu bringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52476458500362,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/norma.jpg?v=1773656377"},{"product_id":"braciola-napoletana","title":"Braciola napoletana","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn Neapel ist die Braciola eine Fleischroulade mit einer Füllung aus Rosinen, Pinienkernen, Pecorino, Knoblauch und Petersilie. Sie wird aufgerollt, mit Küchengarn zusammengebunden und langsam in Tomatensauce gegart.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSie gehört zur Sonntagsküche. Wie beim Ragù entstehen in einem einzigen Topf die Sauce für die Pasta und das Fleisch, das anschließend als zweiter Gang serviert wird: zwei Gänge eines Mittagessens, verbunden durch dieselbe Zubereitung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Idee zu meiner Sauce entstand durch ein kleines Missgeschick in meinen ersten Berufsjahren in der Küche. Eines Tages lockerte sich das Küchengarn, das einige Braciole zusammenhielt. Die Rouladen öffneten sich, und die Füllung verteilte sich in der Tomatensauce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Sauce bekam dadurch eine aromatische Intensität und eine Tiefe, die mir im Gedächtnis geblieben sind. Die Zutaten der Füllung fanden sich nun in jedem Löffel wieder, zusammen mit dem Fleisch und den Tomaten. Dieser Geschmack war der Ausgangspunkt für meine \u003cstrong\u003eBRACIOLA NAPOLETANA\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Rosinen bringen Süße, der Pecorino Romano eine würzige Salzigkeit. Die Pinienkerne ergänzen ihren feinen Geschmack, die Petersilie eine grüne Note. Der Knoblauch begleitet das Ganze mit seinem Duft, ohne aufdringlich zu werden. Unterschiedliche Aromen, die sich während der langen Garzeit verbinden und dabei ihre Nuancen bewahren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMir gefällt der Gedanke, dass aus einer Roulade, die sich geöffnet hat, ein neuer Zugang zur Braciola entstanden ist. Im Glas stecken die Aromen dieser Sonntagsküche und etwas, das ich auf meinem Weg entdeckt habe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52476467478794,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/braciola_napoletana.jpg?v=1773656353"},{"product_id":"trippa-fagioli","title":"Trippa e fagioli","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKutteln haben ihren festen Platz in der italienischen Volksküche – von den traditionellen Kuttelständen in Florenz bis in die heimischen Küchen. Zutaten und Gewohnheiten unterscheiden sich, doch eines bleibt: das genaue Wissen darüber, wie man Kutteln putzt, gart und womit man sie kombiniert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieser Teil unserer Küche interessiert mich sehr. Der Wert eines Gerichts entsteht auch durch die Arbeit, die man den verfügbaren Zutaten widmet. Kutteln sind dafür ein gutes Beispiel: Sie brauchen Zeit und Aufmerksamkeit und belohnen uns mit einer ganz eigenen Konsistenz und einem unverwechselbaren Geschmack.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür meine \u003cstrong\u003eTRIPPA E FAGIOLI\u003c\/strong\u003e verwende ich Kalbskutteln, die langsam mit Tomaten und Cannellini-Bohnen gegart werden. Ich mag, wie die Cremigkeit und die Süße der Bohnen die Kutteln begleiten, während die Tomaten alles verbinden und der Pecorino Romano eine würzige Salzigkeit hinzufügt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Gericht entdeckt man auch über seine Konsistenz: Der Löffel nimmt Sauce und Bohnen auf und trifft dann auf die Kutteln – zart, aber noch mit einem angenehmen Biss.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIch würde sie heiß in einem tiefen Teller servieren, mit geröstetem Brot zum Eintunken. Oder als Pastasauce verwenden und so zum Bestandteil eines weiteren Alltagsgerichts machen. Mir gefällt der Gedanke, dass ein Rezept aus dieser Küchentradition auch bei Ihnen einen festen Platz am Tisch finden könnte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52476476260618,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/trippa_fagioli.jpg?v=1773656337"},{"product_id":"amatriciana","title":"Amatriciana","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEin großer Klassiker der römischen Küche, der keiner Vorstellung bedarf. Guanciale, Tomaten und Pecorino Romano ergeben eine Sauce mit kräftigem, würzigem und perfekt ausgewogenem Geschmack. Hergestellt aus den besten Zutaten der römischen \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTradition, steht diese Sauce für eine essenzielle Zubereitung ohne Kompromisse – gedacht für Pasta und für alle, die einen sofort erkennbaren Geschmack suchen.\u003cbr\u003eDirekt, intensiv, zeitlos.\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52476481929482,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/amatricia.jpg?v=1773656320"},{"product_id":"cinghiale","title":"Cinghiale","description":"\u003cp\u003eUnser \u003cstrong\u003eCinghiale\u003c\/strong\u003e ist von der kulinarischen Tradition der Toskana inspiriert, in der Wild mit Geduld verarbeitet wird, bis daraus ein intensives, tiefgründiges und vollmundiges Ragù entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wildschweinfleisch wird über viele Stunden langsam mit San-Marzano-Tomaten, Gemüse, Rotwein und aromatischen Kräutern geschmort. Diese handwerkliche Zubereitung erfordert Zeit und Sorgfalt. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch besonders zart, während sich die einzelnen Zutaten zu einem harmonischen Ganzen verbinden und den charaktervollen Geschmack des Wildes unterstreichen, ohne seine Eigenständigkeit zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine reichhaltige, harmonische und vielschichtige Sauce mit authentischem, elegantem Geschmack – geschaffen für alle, die italienische Küche auf höchstem Qualitätsniveau schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin toskanisches Rezept, eine lange Garzeit und die ganze Intensität des Wildes – vereint in einem Glas.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53353782673674,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/cinghiale.jpg?v=1786198756"},{"product_id":"lardiata-napoletana","title":"Lardiata Napoletana","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDie \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLARDIATA NAPOLETANA\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e gehört zu den authentischsten Saucen der neapolitanischen Küche. Oft als \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e„neapolitanische Antwort auf die \u003ca href=\"https:\/\/shop.eichhalde-freiburg.de\/products\/amatriciana?variant=52476481929482\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eAmatriciana\u003c\/a\u003e“\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e bezeichnet, ist sie ein altes, heute beinahe vergessenes Rezept, das selbst in den Trattorien Neapels nur noch schwer zu finden ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDer Lardo wird traditionell sehr fein gehackt und schmilzt langsam in der Tomatensauce. Dadurch verleiht er ihr Tiefe, Rundheit und eine außergewöhnliche aromatische Intensität, ohne schwer zu wirken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFür dieses Rezept verwenden wir \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLardo di Colonnata IGP\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, eine der edelsten italienischen Spezialitäten. Er reift über Monate in Marmorbecken zusammen mit Kräutern und Gewürzen. Diese besondere Herstellung verleiht ihm seine feine Textur, Eleganz und einzigartige aromatische Komplexität.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin seltenes Rezept, das wir wiederentdeckt haben, um den authentischen Geschmack einer der faszinierendsten Zubereitungen der neapolitanischen Tradition erlebbar zu machen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eichhalde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53353782968586,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/files\/lard.jpg?v=1786200047"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/4970\/8042\/collections\/food-beverage-bold-2.jpg?v=1773259832","url":"https:\/\/shop.federicocampolattano.com\/collections\/saucen.oembed","provider":"Eichhalde","version":"1.0","type":"link"}